如何當一位香席間的客人？
香席中一般會有不同的主題，比方說在秋天可能會有初秋香、月見香、菊合香等主題。在香席開始之前會由準備香的活動主持或是宗匠本人介紹這次香席的進行方式，其他人只要跟著做就沒有問題了。然而在基本的取香爐方式、聞香方式和客人間的互動等則會依照時間斟酌說明。大家可以先參考一下下面的禮儀規則，在正式香席比較不容易驚慌喔！
【 試香環節 】
一般來說，有特殊主題的香可能一次性二到十種香木不等，在猜香之前會有試香的環節，在試香的時候，香元（準備香木的點前）會將香爐放到第一位客人的右上方，並說出試香的香木名稱，客人必須等香元說完香木的名字以後才會拿起香爐。不過也是有些主題是沒有試香環節的，例如源氏香就是讓客人們直接記住五種香木的味道，將相同的氣味連成一線記下答案。
【 拿香爐的方式 】
在第一個香木出現時，向左邊客人說「お先に（Osakini）」，在這以後的香木都不需要。右手從側邊將香爐放上左手，正規的香爐底部有三支腳，盡量讓這三支腳能夠穩穩地卡在手上。右手依然扶住香爐側邊，稍微地低頭將香爐往前像是要獻給人的手勢，心存敬意感謝這次的活動、感謝大自然賦予這樣的美好香木，過程大約一秒鐘即可。在這個香木以後可以不需要這一個禮儀。
【 聽香的方式 】
左手拇指放在右邊香爐的邊緣上，其餘四指平放穩定香爐。右手的食指和拇指呈現一個圓圈狀，其他手指自然地與食指一同彎曲併攏。將鼻子靠近右手的圓圈，深深地朝圈吸氣，吐氣時向自己的前方地面吐氣。吐納都是用鼻子，深吸深吐，三吐三息。這邊要注意的是，吐氣時也能夠朝側邊吐氣，相較於自己先聽香的人算為上座，必須避開上座側吐氣。
【 將香爐傳到下一位的方式 】
在三吐三息以後，以右手拿香爐右側的方式，將香爐放在自己與下一位客人的中間，位置在塌塌米的收邊內三目內。若是試香的階段，放下以後手離開香爐，講出試香香木的名字之後，下一位客人才能夠拿取。若是開始猜香時的第一個香木，則會說「出香（Shukou）」，再出香之後的香爐則不需要再說話，僅在聽完香之後傳遞香爐即可。注意的是，在第一次的香木出現時，下一位客人需要等到前一位客人吸吐兩次之後，向相對自己的下一位客人說「お先に（Osakini）」。
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