六國五味

隨著香道被越來越多的人認識，身份雖非為貴族公親的百姓也開始對於香道本身產生興趣。能夠發香的木頭，像是檜木或是檀香木也會被用於坊間的香席中。

甚至在神社寺廟裝潢拆遷之時，被替換的木作也可能被作為特殊的香木在香席中出現，雖有可能沒有香味，但仍被大家認為是神聖之物，能夠一品味道也是非常有意義的。

志野流香席中所使用的香木皆是沈香，沈香的產區大多來自熱帶的東南亞國家，在日本，沉香木至今還是使用古名來命名，就是其中的六國。

以下我們來看看所謂的六國五味是哪六國、又是哪五味吧！

香木名稱	香味特徵	産地
伽羅(きゃら)	五味中香氣最均衡的	越南
羅国(らこく)	味道層次較豐富，讓人身心放鬆的香氣	泰國
真南蛮(まなばん)	酸味偏強，識別度偏高的香氣	印度
真那伽(まなか)	氣味悠長柔和的香氣	馬拉幹
寸聞多羅(すもたら)	酸味中帶甜的香氣	蘇門答臘
佐曽羅(さそら)	酸味偏強，層次非常多的高級香氣	印度支那半島

每個人對於氣味的感受程度、生命經驗不同，同一件香木在不同人的嗅覺中或許呈現不盡相同，但是就一般味覺的分布，在香木中能夠分為五味。

五味	香氣特徵
辛	有如胡椒或是辛香料的辣涼感
甘	蜂蜜般的甜味
酸	像是酸梅的澀感
鹹	像是海水的純粹鹹味
苦	柑橘類水果的皮帶苦的香氣

感官是能夠經過經驗訓練的。越是頻繁的能夠訓練，越是能夠增加對於香木味道細微變化的敏感度。

在香道中，感受香氣帶來的故事想像，遠比個人的喜好重要的多。在香席中，有時會有八到十種香出現的機率，這時要如何記憶這些味道，或許就是香道中有趣的地方。

曾經有聽過用畫面來記憶的朋友，一種香呈現出一種畫面；亦也有聽說過音樂家的朋友，以音符記憶，一種香味呈現一個音。在香木中找到人與人的交流，又或是人與木的獨特交流方式，便是「聽香」，也是香道。